Küra de bourgogne

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Manger japonais, tendance ? Beaucoup plus que cela, une véritable passion pour Hervé Durand, fondateur de la marque KURA, littéralement « fabrique » en japonais. Cet ancien ingénieur japanophile, amoureux de sa Bourgogne natale, n’a qu’une idée en tête : trouver l’accord parfait entre ces deux cultures, aussi opposées l’une à l’autre que riches de traditions ancestrales.

En tant que fin gourmet, c’est naturellement dans le domaine de la gastronomie qu’il donne naissance à un nouveau concept, appliquant les recettes d’une start-up à l’univers du food : élaborer des produits culinaires japonais en France, avec une matière première locale et des procédés de fermentation issues du savoir-faire bourguignon. Une aventure qui ne fait que commencer….